Barndomsminner og " Gurlikake" (sjokoladekake)

Når jeg var liten var Jorunn og jeg bestevenner. Vi lekte sammen hver dag, noe som ikke var noe problem siden vi var naboer.  Jeg husker at jeg maste masse om at moren (Gurli) skulle bake denne kaken jeg synes var så god.  

I sommer traff jeg Jorunn igjen, og jeg kom på den gode kaken moren brukte å bake. Derfor spurte jeg Jorunn om oppskrift. Den skal jeg nå dele med dere. Kaken var like god ( om ikke bedre) som da jeg var liten. Bør prøves!

"Gurlikake" (sjokoladekake). I gamle dager ble den kalt "Negerkake".

Ingredienser:

Kake:

0,5 kopp smør

3 kopper sukker

3 kopper sur melk

3 ts kanel

2 ts natron

450 gram hvetemel

4 ts kakao

1 kopp tilsvarer ca 1,5 dl.

Bland smøret sammen med 1 kopp sukker

Resten av sukkeret piskes i surmelken. Bland det hele sammen.

Sikt det tørre i røren

Kaken skal stekes i langpanne på 200 grader i 25-30 min.

Fyll:

220 gram melis

200 gram smør

2 eggeplommer

2 ts vaniljesukker

Bland alt sammen og ha fyllet på kaken når den er avkjølt.

Hanne Marie

Kirsebærlikør

For et par uker siden høstet vi kirsebærene vi har i hagen og tenkte vi skulle prøve å lage kirsebærlikør. Jeg har ikke smakt det før, og er derfor usikker på hvordan det blir :)

Vi kjøpte et stort Norgesglass på Kitchn og en stor flaske 60% på vinmonopolet. 

Så plukket vi bær nok til å fylle hele glasset som ble vasket og rengjort. 

Fylte glasset helt opp lagvis med bær og sukker før vi tømte på så mye sprit det var plass til. 

Inni alt dette la vi inn en kanelstang og to stjerneanis for å få frem juleånden. 

Dette glasset er nå satt i en mørk og kjølig bod, der det skal stå i 3 måneder. Vender litt på det innimellom slik at sukkeret skal løse seg helt opp. 

Når disse månedene er gått, så skal dette siles av i et klede.

Håper det blir godt. 

Hanne Marie

Bacalao - Verdens beste

Oppskrift til 4-6 persjoner:

2 dl god olivenolje
2 kg potet
2 kg utvannet klippfisk
1 kg gul løk
1 glass tomatpure
2 bokser hermetiske tomater
1 boks hermetiske tomater med chilli .
1 boks med hermetisk paprika (med kraften)
5 ss med soltørkede tomater
5 fedd hvitløk
Et glass med sort oliven uten sten
litt spansk pepper, etter smak

Vann ut klippfisken i ca 24 timer, det kommer an på tykkelsen av fisken.

Skjær opp løk og potet i skiver. Kutt opp klippfisk, paprika og hvitløken.

Du starter så med å helle oljen i kjelen, den skal bli så varm at det pipler. Avkøl deretter oljen godt slik at ikke poteten blir fritert. Når oljen er avkjølt legger du alt lagvis. Bacalaoen skal koke til poteten er ferdig. Rist litt på kjelen slik at det ikke brenner seg i bunn. Olivene legger jeg i kjelen etter ca 1 time.

Jeg serverer alltid mors flatbrød og iskaldt lyst øl til.

Velbekomme.

Hanne Marie

Vegetarpizza

I kveld har vi spist vegetarpizza med grov bunn og masse grønnsaker. Jeg lagde også hvitløksolje som vi hadde til, med god olivenolje samt hakket hvitløk og litt chilli i. Litt sterkt men veldig godt til vegetar og annen pizza.

Deilig med helg!

Hanne Marie

Kos på en fredag

Endelig fredag og helg. Alltid like deilig!

I dag har Anna Sofie og jeg gått over til byen etter jobb for å møte Asgeir. Det er skalldyrdager på Mega, så vi kjøpte inn hummer og ferske reker. Det smakte himmelsk, og kjente jeg fikk en skikkelig sommerfølelse.

Vi marinerte hummeren i ovnen med smør, chilli, hvitløk, dill og parmesanost.

Nå skal kvelden og helgen bare nytes. I morgen skal jeg møte Trude for litt sosialt samvær, blir som alltid kjekt.

Kos dere på en fredags kveld!

Hanne Marie

Snart klar for bursdag

I dag har jeg fått litt stæsj som jeg har kjøpt inn til Anna Sofie sin ettårsdag. Så nå gleder jeg bare til til 8 og 9 mars da bursdag skal feires med venner og familie. Håper Lena fortsatt vil bake uglekaken da:)

Alt er kjøpt på partydesign.no

Denne uken har bare rast forbi, og ingen ting spennende har skjedd i våre liv. Nå er det fredag og det er så deilig. Vi har spist pizza med en tvist av Italia, og den ble faktisk veldig god. Bunnen var kanskje litt tjukk, men jeg liker den best slik.

I morgen skal vi ha barnevakt på kveldstid for første gang. Anne Grete skal sitte barnevakt og Asgeir og jeg skal til Astrid og Helge. Gjett om vi gleder oss? Det blir så deilig med litt alenetid. Men har overhodet ikke vært klar for dette, før nå. Har vel kanskje noe med at Anna Sofie av og til er urolig på kveldene, og man vet aldri når det blir en slik kveld. Men nå er det mye bedre.

Hanne Marie

Morsdag

Solnedgang i kveld

I dag er det som alle vet morsdag, og det er rart å tenke på at jeg er mamma og kan feire den:). Fikk nydelig charms fra Thomas Sabo av Asgeir til morsdagen.  Fisk fordi Anna Sofie er født i fisken og selvfølgelig et charms der det står best mom. Armbåndet fikk jeg av Kristin til 30 årsdagen.

Fine charms fra Thomas Sabo

Dagen har vært kjempefin. Har jo fått med oss det viktigste når det gjelder OL selvfølgelig, før vi var ute å gikk oss en lang tur. Når vi kom hjem disket Asgeir opp med vafler som var så gode. Heldigvis kom Anne Ragnhild en tur, slik at hun hjalp oss å spise vaflene. Vi lager alltid for mye!

Da Anne Ragnhild kom på besøk, var det en som smilte fra øre til øre. Anna Sofie synes det er veldig stas med tante.

Snille tante

Bra vi har tålmodige katter sier jeg bare:)

Til middag i dag ønsket Asgeir å lage hjemmelagde hamburgere, så vi droppet den planlagte middagen og gikk for det. De var så gode og saftig.

Tusen takk Asgeir for en herlig morsdag! Jeg elsker deg ( kliss, kliss).

Nå MASSE godteri og film ( noen som lurer på hvorfor vi er godt i stand, hehe).

Hanne Marie

Ostefat og litt nytt

Dagen i dag startet med besøk av Aksel August og Tonje. Det var så fint å se dem igjen, da det er en liten stund siden vi hadde sett hverandre. Ungene koste seg masse sammen på gulvet, og Aksel August synes det var stas med litt andre leker:) Etter at ungene hadde lekt seg et par timer, gikk vi rundt Innlandet. Fantastisk vårstemning her i dag, så det var så godt å være ute.

Etter middagen til Anna Sofie, dro jeg alene til Futura. Jeg skulle bare hente linsene mine, men det ble shoppet litt annet også. Man har litt bedre tid til å se i butikkene når man ikke har med barn:)

I kveld har Asgeir og jeg laget oss ostefat/tapas. Kjøpte også noen marmelader som passet til de forskjellige ostene. Fantastisk godt! Deilig med slik mat, masse gode smaker. Så kan man sitte lenge å spise. Vi har fått tips fra Øystein om en fantastisk god vin til muggost ( hermer jo ofte etter Trude og Øystein da, hehe). Man bare smaker med en gang at denne passer til muggosten. Verdt å prøve!

Nå er det OL oppsumering og OL studio resten av kvelden.

Hanne Marie

En helt vanlig onsdag

I går dro mamma og pappa hjem igjen. Det var litt tomt å komme hjem fra jobb i går, for det har vært så koselig med besøk. De har hatt med Anna Sofie til byen, Bestemors Hage, Nordmørscafeen og helsestasjonen. Bare for å nevne noe:) Anna Sofie elsker jo at ting skjer, så hun har virkelig storkoset seg.

Bestefar og Anna Sofie ser på barnetv

Deilig farge, body fra Hust and Claire

På søndag dro Asgeir til Grenland. Han skulle både rekke visning på et hus og et jobbintervju, samtidg rakk han å treffe Lene og overnattet hos Tante og Onkel i Porsgrunn. Tror han synes det var et effektivt døgn. På vei til Gardermoen dro han innom Hanne, Stian og Sigurd. Blir så hyggelig å flytte nærmere dem også:)

Nå er det onsdag og Anna Sofie sover, iallefal så lenge. Vi ser på Firestjernes middag og spiser Melbatoast med reker, mmmm. Dette smakte vi første gang hos Trude og Øystein for ca et år siden, og vi har laget det mange ganger etter det. Veldig enkelt. Du trenger Melbatoast ( kjeks) og rører sammen 80% rømme og 20% majones. I rømmemajonesrøren tar man bittelitt wasabipaste og legger dette oppå Melbatoasten. Ha rekene med fersk dill på og nyt.

God onsdagskveld fra oss.

Hanne Marie

Krabbeaften

På onsdag kom endelig mamma og pappa på besøk. Anna Sofie var i ekstase og det virket som hun kjente dem igjen med en gang. Onsdagen var vi bare hjemme hos oss og slappet av og spiste middag. Mamma og pappa måtte jo ha max kvalitetstid med Anna Sofie.

På dagen i går var mamma, pappa og Anna Sofie på bytur. De var bla på Bestemors Hage og spiste lunsj. På vei hjem kjøpte dem med seg masse krabbe og god vin, og da var jo kvelden klar! Anne Grete ble innvitert på krabbeaften.

I dag er det fredag og endelig helg. I dag har Pappa og Asgeir vært i Vågen og besøkt Tobias, hvor han jobber. Mamma har passet Anna Sofie og jeg har vært meddommer i Tingretten.

Nå er det fredagskveld og tvkveld. Kjenner det blir tidlig kveld da Anna Sofie våkner svært tidlig for tiden:)

God fredag!

 Hanne Marie

Asgeirs fiskesuppe

ASGEIRS FISKESUPPE

Denne suppen ble skapt etter en samtale med en veldig flink kokk. Verdens beste fiskesuppe på 10 minutter kalte han den. Det tok adskillig lengre tid første gangen, men så oppdaget jeg juliennejernet.

Ingredienser til 4 personer:

6-700 gram fisk
Fiskekraft eller 3-4 terninger fiskebuljong
1 purreløk
4-6 stenger stangselleri
3 gulrøtter
2 lime
2 bokser creme fraiche
2 små kremfløte
ca 1 liter vann
Sukker
Eddik
Krydder
Fersk dill
En god klatt meierismør

Tilberedning:

Vask grønnsakene og skjær de i tynne strimler (Julienne).  

Det enkleste er å bruke et juliennejern heller enn å skjære med kniv. 

Legg grønnsakene til sides og start med suppen. 

Kok opp vannet med buljongen. Stans kokingen og tilsett smør, limesaft, eddik, sukker, creme fraiche og fløten. Nøyaktig hvor mye eddik og sukker er litt vanskelig å si. Men start med 2-3 spiseskjeer eddik og smak deg frem. Merk: Hold suppen under kokepunktet i resten av prosessen. 

Mangler suppen salt, så tilsett det. Jeg liker litt futt i suppa, så krydrer med litt chili og svart pepper. Et annet godt krydder er "skjærgårdskrydder", eller bruk det du måtte ha av fiskekrydder. 

Når suppen nå smaker så himmelsk godt som du vil ha den, tilsetter du grønnsakene. Da har du i så mye som du vil ha. Nå kan suppen stå å kose seg så lenge du vil. Ikke kok, for da mister grønnsakene crispheten. Det vil du ikke. Rett før servering tilsetter du fisken, rekene, eller hva du enn vil ha i. Fisken skal bare trekke ferdig. 

Server med litt fersk dill på toppen. Ser bra ut, smaker og lukter deilig. 

Suppen fortjener et godt brød som du skjærer i passe store "dyppe"biter. Tøm litt god olje i en liten skål sammen med balsamico og flaksalt. Da har du noe godt å dyppe brødet i. 

Spør etter en god Riesling vin som passer til fiskesuppe på polet. 

Asgeir Mikalsen

Kokosmakroner og peanøttsjokolade

I dag har jeg bakt kokosmakroner og peanøttsjokolade. Kjekt å ha blogg, slik at jeg kan samle alle oppskriftene på en plass!

Kokosmakroner ( mammas oppskrift):

200 g kokos
200 g sukker
4 eggehviter
1 ts vaniljesukker
Bland alt sammen i en kjele, og varm opp til det blir fingervarmt. Ta deretter to spiseskjeer og form dem til på bakepapir.

Kokosmakronene skal steke ca 10 min på 175 grader. De skal være gyllenbrune på toppen.

Peanøttsjokolade ( hentet oppskrift fra God morgen Norge):

2 ss delfiafett
200 g melkesjokolade
2 dl salte peanøtter

Smelt delfiafettet på svak varme, ha deretter i all sjokoladen og vent med å røre til den er helt smeltet. Grovhakk peanøttene og ha dem i kjelen. Rør godt og fordel røren i små muffinsformer. Sett dette i kjøleskap i ca en time.

Hanne Marie

Sheperds pie

På onsdag lagde jeg Sheperds pie.  Oppskriften fant jeg i et Hjemmetblad hos Anne Grete. Sheperds pie er en slags gryterett, litt annerledes og veldig godt!

Oppskrift til 4 porsjoner:

1 pose jegergryte
2 dl creme fraiche
5 dl vann
2 løk
500 g kjøttdeig, vi brukte hjortekjøttdeig.
6 sjampinjonger
2 store gulrøtter
2 ss smør
1 pose potetmos
2 dl melk
1 egg
Salt og pepper

Skrell løken og del den i tynne båter. Del sjampinjongene i fire. Skrell gulrøttene og del dem i små terninger.
Fres alle grønnsakene i smør i en stekepanne med høye kanter til løken blir blank og myk. Ha deretter i kjøttdeigen og la den steke sammen med grønnsakene til den er gjennomstekt. Ha posen med jegergryte i pannen, og tilsett 5 dl vann og 2 dl creme fraiche. La det småkoke i fem min. Smak til med salt og pepper.

Lag potetmosen som anvist på pakken. Avkjøl den og rør deretter inn et egg.

Ha gryteretten i en smurt form. Legg deretter på potetmosen som et lokk over. Stek formen i 15 min på 180 grader.

Jeg serverte retten med en frisk grønn salat, med en litt syrlig dressing.

Hanne Marie

Lammerull

I går sydde vi lammerull, noe vi har som tradisjon i vår familie. Tradisjonen er overtatt fra Anne Grete og Aage, som har sydd rull til hver jul. Det er veldig godt og ikke så vanskelig som jeg først trodde.

Oppskrift:

Vi har kjøpt Gilde lammerullråstoff som har alt du trenger foruten krydder.

Legg slagsiden klar til å fylles med lammekjøttet. Skjær lammekjøttet i lange remser, ikke alt for små. Hakk opp løk og lag krydderblandingen. Deretter legger du kjøtt, løk og krydderblandingen lagvis på slagsiden. Når du har fylt slagsiden med tre lag, er det klart for å sy igjen rullen med nål og tråd. Når rullen er ferdigsydd, legges den i et nett slik at den holder seg på plass. Gå til innkjøp av nål som er laget til formålet, for det gjør jobben adskillig enklere og mindre smertefull for fingrene. Vi skaffet en hos den lokale slakteren.

Krydderblandingen:

2 ss salt
1 ts pepper
1 ts ingefær
2 ss gelatinpulver
Litt hakket løk. Ikke for mye for det skal ikke smake løkrull.

Rullen skal deretter legges i saltlake i 3 døgn før den kokes.

Saltlake:

5 l vann

1,5 kg salt

175 g sukker

Kok laken i 15 minutter eller til saltet er løst opp. Avkjøl.

Når rullen har ligget i lake i 3 døgn, skal den kokes. Rullen skal legges i kokende vann, og småtrekke i 85 grader i ca 1, 5 time. Vannet må ikke komme i kraftig kok. Rullen kan da bli tørr og hard og mindre god.

Rullen skal ligge i press til den er kald, og da er den klar til å nytes!

Hanne Marie